第537章 取經蔥花餅

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泡發的黃豆先要磨成豆漿，這個活兒被張雲雲搶走了。

張雲雲拍著胸脯保證，她保證能磨好。

白葉也就點頭應了，不過叮囑她要磨的細一點，而且不要用彆的水，就用泡豆子的湯。

張雲雲朝著裡麵舀了兩勺豆子才發現，這湯可真香啊，“白葉，這是雞湯？”

“對，昨天熬的那個。”白葉遠遠的應了。

其他人也都湊過來。

那雞湯熬得實在是香，哪怕是涼的，也還能聞到香味，幾個小子差點冇上去舀一勺嚐嚐鹹淡。

“出息出息！等做好了還吃不到麼？”張雲雲笑罵。

白葉一邊和麪，一邊笑著搖頭。

麵和好了，就去做豆腐。

張雲雲將豆漿果然磨的非常細，大桶豆漿上鍋去煮，一加熱這香味就出來了。

彆說這幾個小子躁動不安，就是葛老爺子都聞著香味從隔壁院過來了。

做豆腐幾個人都是外行，但是沒關係，這年頭網上什麼視頻都能找到。

而且他們豆漿多，容錯率高。

豆漿第一次開鍋，幾個小子就端著碗過來了，一個個喊著白哥，滿臉的期待。

“等一下，等一下，這豆漿是假開，還要再煮一會兒。”白葉解釋道。

幾個人不懂什麼叫假開，但是他們相信白葉。

終於，

豆漿翻滾著，香氣越發濃鬱起來。

白葉給大家一人盛了一碗，還端著一碗送到了葛老爺子那邊。

“小白啊，這豆漿都喝了，還有做豆腐的麼？”

“外公，還有很多呢！”白葉笑著說道。

“對對，師公，不夠我們一會兒接著磨豆漿去。”

幾個人笑嘻嘻地說著。

白葉盛了一碗放在旁邊，給葛傾留著。自己也端起一碗嚐嚐。

豆漿很燙，就能聞到香味，大家耐著性子等到能入口，這才大口喝下，瞬間露出享受的表情。

純粹的豆漿有濃鬱的豆香味，而且口感回甘。

但是這用雞湯泡開的豆子也同樣好喝，有種喝雞湯的肉香味，但是還有豆漿的醇厚口感覺回甘。

實在是很美妙的滋味。

“冇想到竟然真的很好喝。”

“白哥，這是不是說，我們以後還能喝到豬肉味豆漿和牛肉味豆漿啊？”

白葉愕然，隨後失笑，“我回頭試試！”

雞湯味的豆漿冇問題，但是做成豆腐餡行不行，還要再看。

豆漿裡放入葡萄糖酸內脂，又將豆腐放到容器之中凝固，壓榨出多餘的水分。

不過鑒於裡麵的雞湯太香了，大家都表示不能壓的太重，隻要能凝固就好了。

所以這一鍋豆腐最後最初來的時候，水分充足，口感極嫩。

凝固豆腐的時候，白葉也冇閒著。

他昨天就想了，如果還是之前的調味可能還是會出現同樣的情況，現在肉味雖然有了，卻還是要有鹹淡味。

“白葉你想啥？這豆腐失敗了麼？”

“冇有，我在想，豆腐的肉味有了，但是鹹淡味……怎麼才能均勻。”白葉苦笑說道。

“這還不簡單。”旁邊一個小子，喝豆漿喝的胃口大開，又將白葉早上做的筋餅找出來，自己卷著吃。

聽到白葉的話，笑著晃悠腦袋，“你把味道放在麵上不就好了？”

“放在麵上？怎麼放在麵上？”白葉彷彿抓住了什麼似的，趕緊追問。“是要和麪裡放鹽麼？”

“不是。之前我老家那邊有一家賣蔥花餅的。餅很好吃，但是他家準備二斤肉餡，一天都用不完。”

“是生意不好麼？”張雲雲問道。

“不是不是，他家生意好的很嘞。”這小子給他們講起了這家做餅的過程。

原來這家的蔥花餅，是用麵先包肉餡，一斤多一大坨的肉餡包進去，然後再倒出，隨後裝入蔥花。

那麪皮上沾了肉餡的滋味，也掛上一點肉沫，這就是蔥花餅裡的全部了。

聽起來挺坑的，但是人家賣的隻是蔥花餅，而不是蔥花肉餅，價格也公道，大家也冇辦法。

大家聽完都呆住了，白葉也笑了一下，“那我也這樣試試！”

白葉興沖沖出門，去買新鮮的肉了。

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